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Bromelina e papaina



Bromelina e Papaina sono enzimi proteolitici ottenuti rispettivamente dall’ananas e dalla papaia.
Gli enzimi proteolitici facilitano il processo di scissione dei legami peptidici delle proteine.
La Bromelina è un enzima contenuto nell’ananas. Già i popoli primitivi sapevano che le più alte concentrazioni di enzimi si trovano nel gambo interno del frutto non maturo e nelle foglie. Sia i nativi dei caraibi sia gli abitanti della Malesia e dell’India orientale sono da sempre a conoscenza delle proprietà benefiche di questo enzima.
La Papaina, invece, è un enzima estratto dal lattice del frutto non maturo della papaia. Il suo principale utilizzo attualmente è legato al suo ruolo nella scissione delle macromolecole, ma si ritiene possa avere altre importanti proprietà biologiche.

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